Oma’s Rouladen 🔥🤤
Aber vom Grill! So bleibt die Küche sauber! 😍
Servings 4 Personen
Zutaten
- 8 Rouladen (ca. 1,5 kg)
- 16 Scheiben Speck
- 4 Gewürzgurken
- 2-3 Schalotten
- 8 TL Dijon Senf
- 2 EL Butterschmalz
- 1 Bund Suppengrün
- 1 große Zwiebel
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Sojasoße
- 300 ml Rotwein Merlot
- 800 ml Kalbsfond
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Pimentkörner
- 8 schwarze Pfefferkörner
- 2 EL Balsamico
- etwas kalte Butter
Anleitungen
- . Rouladen etwas flachklopfen, mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Speck, Gurke und gehackte Schalotten darauf verteilen, dann einrollen und fixieren.
- Rouladen im Dutch Oven von allen Seiten scharf anbraten, dann rausnehmen.
- Das klein gewürfelte Wurzelgemüse und die Zwiebeln im Butterschmalz anrösten, Sojasoße angießen und mit Tomatenmark tomatisieren.
- Mit Rotwein ablöschen (2-3 Mal wiederholen), Rouladen wieder dazugeben und mit Fond auffüllen. 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Rouladen schön zart sind.
- Rouladen rausnehmen, Sauce durch ein Sieb geben, mit Balsamico abschmecken und mit kalter Butter binden.
- Jetzt nur noch aufschneiden und genießen! 🔥
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