Smocker Archive - Der Grill Typ https://dergrilltyp.de/tag/smocker/ Rezepte für den Grill Fri, 13 Jun 2025 10:31:43 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://dergrilltyp.de/wp-content/uploads/2025/03/cropped-Grilltyp-Logo-Cap-32x32.png Smocker Archive - Der Grill Typ https://dergrilltyp.de/tag/smocker/ 32 32 Fisch räuchern https://dergrilltyp.de/fisch-raeuchern/ https://dergrilltyp.de/fisch-raeuchern/#respond Thu, 12 Jun 2025 11:01:23 +0000 https://dergrilltyp.de/?p=892 Hier geht’s zur Anleitung 📚Selbstgeräucherter Lachs – perfekt für die Feiertage & gar nicht so kompliziert, wie man denkt! 😋

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Fisch räuchern

Hier geht’s zur Anleitung 📚Selbstgeräucherter Lachs – perfekt für die Feiertage & gar nicht so kompliziert, wie man denkt! 😋
Gericht Aufschnitt, Fisch, Frühstück
Küche Deutsch
Keyword Aufschnitt, fisch, lachs, Räuchern
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 16 Stunden
Servings 1 Portion

Zutaten

  • 1 Lachshälfte
  • 30 g Meersalz pro Kg Lachs
  • 10 g Zucker pro Kg Lachs
  • etwas Salz zum bedecken des Schalenbodens

Anleitungen

  • Pökeln: Schale mit Salz ausstreuen, Lachs mit Hautseite nach unten reinlegen.Salz-Zucker-Gemisch gleichmäßig (!) aufstreuen (am besten: Hälfte Salz, 10 Min. warten, dann den Rest mit Zucker mischen & drübergeben).48 Stunden kalt stellen.
  • Trocknen: Aus der Lake nehmen, nicht abwaschen! Trocken tupfen & mind. 6 Stunden trocknen lassen, bis die Oberfläche leicht matt ist.(Draußen bei Kälte/Wind oder im Kühlschrank.)
  • Räuchern: Mit Sparbrand & Buchenmehl bei max. 20 °C für 8 Stunden räuchern. Danach:12 Stunden kühlen, dann nochmal 8 Stunden räuchern.
  • Reifen lassen:Am besten nochmal eine Nacht im Kühlschrank – dann ist der Lachs perfekt!

Video

Notizen

Jetzt nur noch aufschneiden & genießen. 🔥❤

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