. Rouladen etwas flachklopfen, mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Speck, Gurke und gehackte Schalotten darauf verteilen, dann einrollen und fixieren.
Rouladen im Dutch Oven von allen Seiten scharf anbraten, dann rausnehmen.
Das klein gewürfelte Wurzelgemüse und die Zwiebeln im Butterschmalz anrösten, Sojasoße angießen und mit Tomatenmark tomatisieren.
Mit Rotwein ablöschen (2-3 Mal wiederholen), Rouladen wieder dazugeben und mit Fond auffüllen. 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Rouladen schön zart sind.
Rouladen rausnehmen, Sauce durch ein Sieb geben, mit Balsamico abschmecken und mit kalter Butter binden.
Jetzt nur noch aufschneiden und genießen! 🔥
