Perfekt für kalte, ungemütliche Tage – ein Klassiker für die Seele! 😍 Das komplette Rezeptnsteht in den Kommentaren, hier war zu wenig Platz. 😅
Zutaten
- 1,5 Kg Hühnchen (Suppenhuhn, Schenkel oder Karkassen)
- 1 Bund Suppengrün
- 2 Zwiebeln
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Sternanis
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 TL Fenchelsaat
- 1 TL Koiandersaat
- 1 TL Wachholderbeeren
- 4 Liter kaltes Wasser
Zum abschmecken und Servieren
- 3 EL Sojasoße
- 1/2 TL Chilliflocken optional
- Buchstaben oder Suppennudeln
- Salz
- 2 Möhren
- 2 Frühlingszwiebeln
- frische Petersilie
Anleitung
- Zwiebeln & Gewürze rösten: Zwiebeln und Ingwer halbieren und in einer heißen Pfanne ohne Fett auf der Schnittseite anrösten, bis sie leicht schwarz sind. Auch die Gewürze in einer Pfanne kurz anrösten.
- Brühe ansetzen: Hühnchen, Suppengrün, geröstete Zwiebeln, Ingwer und die Gewürze in einen großen Topf geben. Mit 4 Litern kaltem Wasser aufgießen und bei mittlerer Hitze langsam zum Köcheln bringen.
- Schaum abschöpfen: Den Schaum abschöpfen, damit die Suppe klar bleibt. Anschließend 2 Stunden bei niedriger Hitze leicht köcheln lassen.
- Brühe klären: Nach 2 Stunden das Gemüse und das Hühnchen aus der Brühe nehmen. Die Brühe durch ein Sieb gießen, um sie klar zu bekommen.
- Suppe verfeinern: Die Brühe mit Salz, Sojasoße und Chiliflocken abschmecken. Für den Anfang: 3 EL Sojasoße, 1,5 TL Salz und 1/2 TL Chiliflocken. Nach Belieben anpassen.
- Finalisieren & Servieren: Das gezupfte Hühnchenfleisch und in Scheiben geschnittene Möhren in die heiße Brühe geben (nicht mehr kochen!). Suppennudeln separat kochen. Frühlingszwiebeln und Petersilie fein schneiden und als Topping verwenden.
- Genießen: Alles zusammen servieren ❤️