Salat waschen und die Hähnchenbrust mit dem Gewürz einreiben.
Für das Dressing: Knoblauch, Anchovies, Eigelb, Senf, Zitronensaft und Honig in einer Schüssel verrühren. Das Olivenöl in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren einlaufen lassen, bis ein cremiges Dressing entsteht. Zum Schluss ordentlich Parmesan reinreiben.
Das Hähnchen grillen oder braten, danach in Scheiben schneiden.
Salat mit dem Dressing vermengen, Croutons und Hähnchen on top – fertig!
